Installé depuis 2018, le domaine s'étend sur 5.80ha sur des sols argileux. Une multitude de cépages caractérise Fontaine des Grives. Des cépages Anciens comme le Bouchalès et l'Arrufiac, Rustique comme le Bouysselet, d'Ailleurs comme le Chenin, Petit et Gros Manseng et Locaux comme le Merlot, le Cabernet Franc, le Semillon et le Sauvignon blanc.

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La vinification est adaptée en fonction du millésime, nous faisons des co-fermentations, des infusions, des presses directes tout en respectant le raisin. Pour cela, les vendanges sont manuelles, les levures indigènes, aucun intrants superflus.

Nous souhaitons que le vin s'exprime de manière naturelle.

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Les vignes sont conduites en Agriculture Biologique avec des pratiques Biodynamiques. Les rangs sont totalement enherbés avec un apport de fumier de mouton composté tous les 5 ans.

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L'association des arbres fruitiers avec la vigne est  une pratique ancestrale, qui a été mise en place au domaine en 2023. Cela permet de créer un micro-climat favorable à la diversité biologique afin de palier au réchauffement climatique et également proposer des fruits, des jus et des sorbets en complément du vin.

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